在野壽司後-小小談吃

一個月過去了，是什麼食物能夠讓人念念不忘這麼久呢。給你一筆錢、一些交通工具，讓你在台
灣吃一頓愉快的美食，你會選擇什麼料理呢。




也許是電視節目看太多被日本人洗腦，對於他們的料理異常神往。就在一個偶然又刻意的情勢之
下，選擇野壽司做為「增廣見聞」的開端。雖然台籍服務人員明顯訓練不足、整間店僅靠大
廚的手藝做賣點(其他人做的料理又沒比較便宜，如果打七折賣倒沒問題)，嚴格說來是間不
高明的店家。就台灣的日本料理標準來說，日籍主廚展現的「堅持」遠比手藝來得重要。路
邊走幾步就是木板樣式的「日本料理」店，門上掛個布幕、牆邊灑些石子就可稱「日式風格
」，真正重要的事情他們一概都沒注意到。開了飲食店首重好吃的東西，端上令人蹙眉的有
機物倒是比比皆是，而且通常所費不疵。




好吃的東西是什麼，見人見智。我則秉持在什麼樣的場所嘗到「物有所值」的食物為準；想要物
超所值，先乖乖做好功課再擲個筊吧。舉個例子來說，今天前往一家「創意日式料理屋」用
餐，店家端出上覆魚料十五公分長的握壽司、加了味霖的紅燒魚等料理，東西好吃也甭管正
不正統。若是去「江戶前握壽司店」端上炸蝦握壽司，那就趕快付錢謝謝再聯絡。或是在路
邊攤吃到薄如肉紙的乾炸雞排，也都讓人感到不甚爽快。連一塊多汁的雞排都炸不好還來擺
攤，乾脆收一收不要荼毒百姓啦。




曾有位好友相約至台中美術館綠園道用餐，該店實屬地段佳、裝潢有特色、氣氛佳但食物普通到
趴在地上的餐廳。加了蕃茄醬叫紅醬、加了鮮奶油叫白醬，再灑上會熱融的賣場起士就是「
異國風味餐」，天阿饒我一命。會有這麼多「台式異國餐廳」還真其來有自，畢竟認真做
好料理拼不過華而不實的廣告宣傳花招。也許本身是隻會種菜的歪嘴雞　稍微會下廚且舌頭
尚敏感，所以自然比較囉嗦。加上只是一個窮人，平時沒有多餘的閒錢嘗盡各式美食，有機
會上館子倒希望能吃美味的料理。可惜多是看別人文章嘗味道呀(倒)




飲食，是件可大可小的家常事。平時多用些心思觀察、品味，一有機會吃好料的時候舌頭肯定不
會打結的。