本次沒有特別去挑選土雞或者去傳統市場的肉舖買肉，全部都是大賣場買的肉品。醃料的部份也是選擇現成配好的，沒自己配的原因除了懶之外，其實是一整罐用都用不完要清庫存啦。Oldbay seasoning、garlic pepper、花椒粉、nutmeg(肉荳蔻)和peprika(紅椒粉)，隨意組合不同比例灑在不同的肉類。醃漬8小時就可以上烤爐啦。(其實只是個花盆而已)
可惜的是COSTCO的豬腹脇排(pork loin back ribs)瘦肉很少，應該是把肉的部份另外分切、販賣吧。
烤焦原因有二，一是garlic pepper很容易燒焦，二是烤雞腿前我上了一層油(想把雞油烤出來)，沒有待在旁邊顧就讓火燒了起來。雞腿約烤30分鐘、腹脇排約40分鐘、里肌約1小時(小火)，另外有加入神秘粉末到碳火上，讓本次味道更加豐富。
醃的方式屬於乾式醃法(dry bub)，烤的話則屬半烤半燻(memphis style)，迥於台式燒烤、偏向美式燒烤(barbecue)。算是看了man v.s food的想法來實現，烤了幾次後也覺得這樣的風味台灣難得一嘗。不過無法完全重現電視節目的燒烤方式，也沒有親身嘗過道地的烤肉，可能完全不像就是。所以隨手拿了相機拍，留個紀錄吧。
以下為使用Canon EOS 400D拍攝
#01雞腿(大潤發)
#02經大火焚燒的雞腿
#03豬腹脇排(pork loin back ribs, COSTCO)
#04
#05
#06
#07
#08
#09切面(纖維中滿滿的肉汁)
#10豬里肌-帶油脂面(大潤發)
#11豬里肌-瘦肉面
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