Kyoto Travel 2014- Food

簡要的寫下這次六天所吃的東西，因為吃太多東西了，而且幾乎有圖有真相。但是觀光的部份幾乎沒有，所以把文字留在遊記那篇吧。

Day 1-抵達京都
晚餐-1：洋食の店 勝
在京都車站前站的ヨドバシ(yodobashi)西側的小巷子中，在台灣找資料的時候只是單純想吃個洋食，而且因為食べログ上的分數沒有很高，所以沒有特別期待。單純只是因為順路，出了車站後就可以順路解決晚餐。

到店家之後也已經八點了，一行四人拉著行李匆忙進到店裡，溫馨的小店氛圍讓人感到安心。時間不早，只剩一組快吃完的客人，所以坐到最角落邊的方桌。老闆有點年紀而且酷酷沒表情，老闆娘倒是笑臉盈人，看到我們是外國人說話速度有放得較慢。廚房是在櫃台座位後面，而且下陷約30公分，因此可以把內場看得一清二楚。因為是現炸的原故，所以要稍微等待一陣子。



飯和湯逐批上桌，一陣快手腳拍完照就馬上開動。熱騰騰的飯菜有種家的感覺，嘴裡的風味就是熟悉的京都味。味噌豬排厚度適中且富含肉汁，深黑色的味噌醬味道不似外表厚重，與豬排搭配著吃又更是下飯。配菜中有美乃滋義大利麵，酸味較重，沒有吃過的味道。本日的白身魚是鱈魚，約八分熟，酥薄的外衣咬下後湯汁汨汨流出，沾上塔塔醬吃更讓淡薄的魚味增加旨味。炸雞肉質軟嫩，中心的肉汁很鮮甜且非常燙口。點了大份(200g)的特製豬排，老闆娘還提醒是否會吃太飽。端來後光看到1.5公分的豬肉厚度就知道絕對沒有點錯。肉色呈現些微的粉色，單純吃肉就富有肉味，彷彿是和牛的風味。上面淋的醬是デミグラスソース(demi-glace)，一吃就知道不是市售的酸鹹味。適中的鹹帶有不嗆人的酸味，後味則是淡淡的蔬果風味，更是稱襯托肉味十足的豬排。

一行人中就我最大膽，敢用憋腳日文和人說話。使用簡單的單字跟老闆娘解釋這些有多麼好吃，她笑的很燦爛。據說(同行者敘述)一旁的老闆聽到之後，頭低低的悶笑然後走到旁邊自宅處休息。據老闆娘敘述，這家店老闆從25歲就開始做料理(或者是開這家店)，到現在業已45年，料理和醬汁都不假他人之手，對端出的餐點有信心。可惜這家店如同大とら一樣，四位小孩沒有人願意接班。最後我也用憋腳日文請他們保持健康，讓這味道可以存在久一點。

 #001店家外觀

 #002味噌カツ定食￥940

 #003白身魚フライ定食￥890

 #004唐揚定食￥940

 #005特製トンカツ定食(200g)￥1,410

 #006隨餐味噌湯

晚餐-2：一蘭拉麵-京都河原町店

為了讓同行者知道為何我會不愛一蘭拉麵，就在放完行李後到附近的一蘭拉麵吃今晚的第二餐。知道沒啥好拍的，便空手出門圖個輕鬆。拉麵湯頭如以前所吃一樣，就算選了濃湯，但豚骨風味輕淡。硬麵也只有在吃麵的前一分鐘可以稍微配得上湯頭，就算加了兩倍辣的辣度，整碗麵也找不出特別的好吃處。簡言之就是碗沒有靈魂的麵，來到日本還有許多可以造訪的拉麵店，不一定要執著在合台灣人味蕾的店家。(雖然一蘭還是贏過不少台灣的拉麵店)

Day 2-百万遍さんの手づくり市(百萬遍手作市集)

早餐：ラミデュパン，官方網站

早上八點就到市集，剛好逛到一家歐美人賣的麵包攤，不爭氣的就被吸引過去。買了老闆推薦石窯燒烤的長棍、原味可頌和メレンゲ(卵白と砂糖の焼き菓子)-用打發的蛋白和砂糖烤的甜點。可頌外皮夠酥，內部麵體有咬勁，咀嚼時散發濃厚不膩的奶油味。長棍外皮夠堅硬，嚼感十足且麥香混合著木頭燒烤味(woody)。單獨拔出長棍內部，軟Q且耐嚼，酵母發酵後的酸香搭配清香的麥味，不愧是老闆推荐。而另外的メレンゲ，則是極為酥鬆且滿滿的甜味，不合口味。

午餐：つけ麺や ろおじ

 這家店是高倉二条(也就是台灣緣麵屋的本店)的二店，主打的拉麵是柚子麵。因為早上吃得有點飽，在食券機上沒有找到小碗麵，所以沒點到招牌麵。厚切叉燒的外表有先烤過，厚實有咬勁且香味十足。淋上少許醬油的生蛋拌飯不錯吃，容易入口之外也沒有蛋臭味。麵條可以看到全穀小麥的顆粒，富有咬勁。濃郁的豬魚湯頭，不會過於油膩、有魚乾海味和豚骨厚重味，風味十足。麵和湯都有十足存在感。沾麵只吃到一小口，風味也不錯。下次還是想吃柚子麵。

 #007店家外觀

 #008叉燒飯附生蛋

#009

 #009チャーシューらーめん

 #011味玉チャーシューつけ麺

點心-1：三高餅老舗

完全是家意外的店，就在拉麵店附近，起初是看到招牌覺得漢字有去，接近後是被櫥窗中的豆皮壽司吸引。購買的阿桑一直對我們說：這豆皮壽司很好吃喔，大概有三四位單純路過的阿桑也是一再的說好吃。因為午餐後有點飽，就只買兩顆。就在下午京都站AEON MALL吃的時候才驚覺這又是一家值得特地一吃的店。豆皮滷得鹹甜適中，柴魚味在豆皮中持續釋放，且湯汁不會過多。裡面的醋飯酸味鹹味也足夠，和豆皮非常搭配。

 #012店家外觀

 #013稲荷寿司

點心-2：たま木亭

食べログ上(目前)麵包分類中全日本第七，扣掉沒賣麵包類的是全日本第五；京都TOP 1,000的店家。特別搭車去黃檗(おうばく-Obaku)買麵包，下著雨的天氣還是很多人在排隊。上次平常日去根本沒人排，這次竟然排了四十分鐘。下午兩點半是都不用上班喔，而且人潮沒有減少的跡象。可頌完售，無言。買到奶油可頌(￥210*2)、明太子法國(￥180*4)、咖哩麵包(￥210*2)、紅豆麵包、厚切培根和豬排三明治共六種，含消費稅只要￥2,527。

可頌果然好吃，品質和上次一樣讚，外皮夠酥、麵體有咬勁。卡士達醬中淡淡的香草味和微微的蛋香，讓可頌的口感更加濕潤。明太子法國因為放久了，所以出了很多油。滿滿的明太子配上超級有咬勁的麵體，從咬下的第一口到吞下去為止，魚卵香和麵香都沒停止過。現炸的咖哩麵包一人限購一個，淡雅的咖哩味(有足夠的香料味但不過濃，有蔬果味和適中的粘稠度)配上油香的外衣，難怪一整盤都沒了。紅豆麵包內餡豆味十足，還留有少許顆粒感，甜味少能夠搭得上麵包。厚切培根則是吃了還想再多買的麵包，指甲大小的塊狀培根，醃漬味、肉味、烤焙味和油脂味配上比較焦的麵包，內外兼俱。豬排三明治有厚豬排，搭配梅子醬和紫蘇葉，清爽解膩。沒法吃到吐司麵包(都被預定一空)，只好吃三明治代表一下。三明治用切邊的吐司有咬勁有Q度有些許發酵酸味。

這次特別從出町柳站搭京阪電車去黃檗，真是為了吃再遠都要去。

 #014傘花朵朵開

晚餐：炭火焼鳥 ちゃぶや

原本去とり伊問看看晚上有沒賣親子丼，可惜丼是中午限定。晚上就選擇另外一家餐廳。去日本就是要吃串燒雞肉和關東煮，就選了這家有點順路的店當晚餐。這家店折騰了很久才找到，因為在一條被大樓圍住的小巷子中，就算有事先紀錄在手機地圖上，還是繞一大圈才抵達。

還好不用等就有一桌可以坐，坐定後展開無差別點菜法-有綜合盤先點、對菜單上特別有感覺的就點。所以約十來分鐘後桌上大爆滿，吃的速度遠低於上菜速度。每一串都是烤到八九分熟，獨特的炭烤香味適中(瓦斯烤的就沒有)，鹽味或者刷醬的都能吃到該部位的原味。沒吃過背肝，送上來也不曉得是啥碗糕，回家一查才知道是腎臟。雖然整串通紅，但沒有血味和腥臭味，口感軟多於Q，是特別的風味。

第一盤關東煮的蘿蔔滷得連中心都有味道，之後加點的就沒第一次的透。高麗菜捲是包雞絞肉，淡薄的肉味，走得是清淡風格。油豆腐、蘿蔔、蒟蒻、豆腐、竹輪和牛筋都把柴魚高湯的魚味滷進去，嘗起來除了有高湯味之外也能吃到食材的原味。

烤飯糰外是刷了醬油再烤，吃起來Q硬粘口，分吃後就沒有弄成湯泡飯糰。生蛋飯一樣沒有蛋腥味；雞肉釜飯是用高湯炊煮，飯很香且有些許鍋巴香，雞肉也有咬勁。

這樣一餐全部不到一萬二日元，划算。四条烏丸的燒鳥晚餐首選。離開前照樣用憋腳日文稱讚老闆。可惡，歪嘴雞的我回台後是要怎樣踏進偽日式風的燒鳥店(雖然從未進去過)。

 #015從巷口看進去

 #016走近一點

 #017再走得更近

 #018店家門口

 #019蔬菜盤

 #020左邊是心右邊是肝(はーと、レバー)

 #021雞肉蔥(ねぎま)

 #022綜合關東煮(盛り合わせ)
高麗菜捲、油豆腐、蘿蔔、蒟篛和香菇

 #023土雞雞腿(赤雞もも)

 #024背肝(￥180腎臓と白子)

 #025雞腿(もも)

 #026再一盤土雞雞腿(赤雞もも)

 #027焼きおにぎり(￥300)

 #028蘿蔔泥炸雞

 #029雞翅(￥220手羽先)

 #030吃了一半的卵かけ御飯(￥400)

 #031とり釜飯(￥680)

 #032皮

 #033加點牛筋、豆腐和竹輪(另有未入鏡的蘿蔔)

 #034鹽味炸雞

 #035雞絞肉(つくね)

飯後水果
非葡萄產季，果然小葡萄不夠香甜。草莓產季末期，還很便宜，平衡的酸甜且香味十足。蘋果還可以，偏鬆軟的品種。看到菊乃井手就一滑買下去，果然腦波在看到特定食物或單字就特別薄弱。是杯抹茶味十足的奶酪。

 #036草莓與小葡萄

 #037低農藥蘋果(￥150，市集買的)

 #038抹茶布丁(￥140，超市買的)

Day 3-嵐山和宇治

午餐：うなぎ屋 廣川

食べログ上京都TOP 1,000的店家一定要來吃。所以一行人特別到嵐山來吃鰻魚飯。十點半到店外也只排到第三組，店家十一點半才營業耶，是有要花這麼多時間排隊嗎。而且廚房就在門外等待區的旁邊，一邊等裡面就傳來陣陣的烤魚香，有夠難受。

早就對高單價了然於心，心中默念「點了吃就對了，把價格除以十來看待就沒錯」，果然心靈力量馬上湧現，抵抗一切靡靡雜音，點了最貴的特大鰻魚飯。

特上うな重不單是飯上的兩大片鰻魚，飯的中間還夾了一片半的鰻魚。うな重則是有一大片鰻魚和一片尾巴部份。鰻魚有著炭烤香，鬆軟的魚肉帶著微Q的魚皮。鹹味為主的醬汁襯托鰻魚的河味；白飯品質也無話可說，米粒厚實有彈性。吃完後差點再追加一份，還好用力捏下去才沒有點。定食中附鯉魚生魚片，沒有河鮮的土味、無特殊味道，口感偏脆，沾上芥末味噌醬油吃也不覺得合口味。

要來一吃的，記得要在開店前一小時來排隊，吃第一輪最省時間。

 #039店家外觀

 #040

 #041

 #042特大鰻魚飯(￥5,300，特上うな重)

 #043鰻魚飯定食(￥3,900うな重定食)

晚餐-1：とんかつ　豚ゴリラ 新京極六角店

出來走跳總是會踩到雷的，原以為分數不錯且在新京極，就選它來吃。想不到遠遜於去年拜訪的西陣大江戸和第一天的洋食の店勝。炸物外衣太厚、麵包粉太多又硬。就算名不符實的薄肉沒關係，炸到過熟是要怎麼吃。炸蝦外觀有15公分、直徑有5公分，第一口咬下根本沒吃到蝦肉就只有麵衣。根本就是台灣的蔡炸蝦，就算墊了G奶又穿了恨天高的高跟鞋也掩飾不了矮冬瓜的事實啊。餐後的冰淇淋沒吃就拉走一行人匆忙離開。

 #044

 #045薯塊

 #046香腸

 #047ロースカツカレー￥980

 #048極上高原豚ロースカツ￥1,680

 #049ロースカツと青しそメンチかつ￥1,200

 #050ロースカツと海老フライ(￥1,450)

晚餐-2：寿しのむさし 三条本店

轉戰第二家店，那就是迴轉壽司啦。上次吃完覺得是負擔得起的握壽司，而且味道很好，讓今天的晚餐有個happy ending。果然要現點現捏的握壽司才好吃，魚料新鮮之外醋飯又有空氣感。恥力全開點了三盤醋飯，真佩服自己。一盤含消費稅才140円，全部吃24盤共3360円。來到迴轉壽司店，我是會先看轉盤上有啥米是想吃的，直接跟師傅點。再來則是主動詢問又什麼是他推薦的魚料，現捏的壽司會比不曉得坐在盤中轉多久的老壽司好吃非常非常多。

 #051單點醋飯兩盤

Day 4：清水寺

點心-1：高台寺 洛匠

就是逛完清水寺一定要停留休息的點，夠Q又沾滿烤黃豆粉的草蕨餅、抹茶凍和抹茶聖代都好吃。配上讓人和緩心情的庭園，更是值得一來再來。

 #052草わらび餅

 #053抹茶ゼリー

 #054抹茶パフェ

午餐：とり伊

因為耍笨所以跑了三趟終於吃到。烤雞串不錯吃，炸雞依然多汁但有比較鹹。親子丼則是品質有比上次差，有一碗雞蛋的熟度不均。這次是星期六去吃，應該客人比較多，廚房趕不及。不過我還是依舊一次吃兩碗親子丼。這次的雞肉有明顯得比上次來的少，該不會物價又上漲了吧。木の葉丼實際上沒有放樹葉，原來是放豆皮和魚板等便宜食材，讓一般大眾也吃得起的近畿地區食物。

 #055三串烤雞串(￥680)

 #056親子丼(￥680)

 #057炸雞(￥680)

 #058木の葉丼(￥680)

下午點心-1：櫻桃與草莓

 #059

下午點心-2：老松夏柑糖

將柑橘挖空後，填入加了寒天的果汁，冷確後結凍販賣，是季節限定商品。果汁味濃厚，帶有強烈的柑橘白皮味。只是我沒辦法一個人吃一整顆。

 #060

 #061夏柑糖(￥1,296)

 #062

晚餐-1：京つけめん つるかめ 六角

濃厚系的拉麵店，店外寫著製麵時加比較多的水，再經兩日熟成，而且加大免加錢。限定的咖哩沾麵湯果然超級濃厚，油膩感不會因為香辛料而減少太多。麵夠粗夠好吃，味道十足。醬油拉麵很鹹，整個就是無法吞下去的鹹度(還不到不能含在嘴裡)。旨辛拉麵是我唯一在日本吃到很辣的食物，是辣到會咳嗽的辣。裡面比較合味口的就是鹽味拉麵，雖然是細麵，但搭上輕盈的鹽味湯倒是很好吃。厚切叉燒夠味好吃，但對這種超級濃厚系的不會再來了。

#063魚介醬油ラーメン

 #064鹽味ラーメン

 #065期間限定カレーつけ麺

 #066旨辛つけ麺

#067旨辛つけ麺

晚餐-2：龍旗信 京都店

一天能吃幾家拉麵，也許是這次來京都所要探討的問題。因為上一家有點失望，所以晚上就再吃一家。推測白湯的來源是豬背脂打碎後再加到雞高湯中，是容易入口的濃厚系湯頭。麵的咬勁也夠，不會輸濃郁的湯頭。鹽味清湯中有股特殊的香氣，應該是來自油炸小洋蔥或者小紅洋蔥的清香。清湯與細麵也意外的合拍。叉燒夠厚且有咬感，半熟蛋看起來色白但卻足味。營業時間夠晚，值得再訪。吃完後也是用憋腳日文稱讚老闆。

 #068白湯鶏たいたんそばDX(￥1,000)

 #069清湯鹽そば小(￥750)

#070白湯鶏たいたんつけそばDX(￥1,000)

Day 5：京都祇園與大阪難波

午餐-1：天周

昨天是星期六，又來得太晚，已經排超過三十人。本日拼了十點半就到店，排在第二組。炸物的油香依舊，但是星鰻變得比較小尾，飯也比較少。吃完一碗後還可以再吃一些東西。吃飽出去後外面又是約三十人在排隊，慶幸有早點來排。

  #071

  #072

 #073星鰻丼(穴子丼)

 #074綜合炸丼(かき揚げ天丼)

 #075ミックス天丼

點心-1：いづ重

來到關西都沒吃過押壽司，而且有到祇園就吃個京都TOP 5,000店家-いづ重。外帶到大阪再吃。鲭魚的魚味不重，撕開外面的昆布再吃，主要吃到調味較重的醋飯，酸甜味較多、飯偏比較有粘性。魚料和醋飯不會互相搶味，和常吃的握壽司有不同風味。箱壽司則是一小塊一小塊，上面的魚料有蝦、鰻、小鯛和玉子燒。魚料與醋飯均能搭配，值得一吃。

 #076店家外觀

 #077櫃台照1

 #078櫃台照2

 #079箱ずし(￥1,728)

 #080

 #081鯖姿ずし-小(￥2,160

 

 #082

 #083

點心-2：黑門市場烤牡蠣

 #084

晚餐-1：福太郎

上過料理東西軍的名店一定要來吃看看。道頓堀炒麵是用粗麵條炒，配上很鹹帶稍甜的醬汁去炒，滿口都是鹹味。大阪人真的吃更鹹。生章魚柚醋的薄切章魚有咬勁，配上淡雅的ポン酢提出章魚的鮮味。蔥燒(ねぎ焼)叫了牛筋和豬肉口味，牛筋滷得軟爛和QQ的蒟蒻，有豐富的咬感。豬肉的則是選用五花肉片，並在鐵板上煎得脆脆的，口感相當特殊。豚玉一樣有大阪的鹹甜重口味，切兩塊吃就已經不行了。

 #085道頓堀やきそば(￥880)

 #086生章魚柚醋(￥600，生たこポン酢)

 #087すじねぎ焼/豚ねぎ焼(反正外觀差不多，￥1,080/￥980)

 #088豚玉お好み焼(￥860)

點心-2：PABLO

雖然要排隊，但不用等很久。半熟蛋糕內餡不會流湯，甜度很低和乳酪味也適中，適合三人以上共食。記得要準備分切餐具，否則會吃得滿狼狽的。PABLO店家會一直播放同一首的廣告曲，有夠洗腦。聽久了整個腦袋裡都是滿滿的旋律，就算出店外一陣子，彷彿耳裡還滿溢出廣告曲。

 #089

 #090

 #091

#092

 #093

 #094半熟起司蛋糕(￥800ミディアム)

 #095山竹

晚餐-2：金久右衛門 道頓堀店

在大阪的最後一晚，總是要吃到撐才可以結束，所以選擇了本店榮登食べログ大阪ベストラーメン連續三年(09~11)第一名評價的道頓堀分店。分別試吃了三碗，眼淚止不住。原來大阪的食物好鹹啊。這大概是我吃過最鹹的拉麵，黑、紅和金根本就是醬油的濃度由高到低區分。金醬油還是比較合口味，淡雅的清香又沒有過多的醬鹹味，但還是不能把湯喝完。叉燒和半熟蛋也很好吃。餃子則是有種喜感，吃了之後會一直笑，應該加了些笑氣在裡面吧。到現在我仍無法正確形容味道，要邊吃邊寫筆記才可以。內餡全是絞得很細碎的青菜，再配上少許的肉末。這是家有特色的拉麵店，但為了身體健康不會再來。

 #096黑醬油ラーメン-小

 #097紅醬油ラーメン-小

 #098金醬油ラーメン-小

#099餃子

Day 6：黑門市場與關西機場

早餐：黑門市場隨便吃

一早起來就往黑門市場衝，超濃豆漿、握壽司、炸雞塊馬上三連發，吃完再繼續吃關東煮和綜合三明治。干貝就是大顆又甜，鮪魚腹肉滿滿的油脂包覆在口腔中久久不散。餓死鬼上身，九點初就開始大吃特吃。

 #100大干貝握壽司與鮪魚腹肉握壽司

 #101

 #102

午餐：〇丈(maru joe)

大阪TOP 5,000的店家，就在最後一天去訪。醬油味的○丈そば還是偏鹹，但是醬油香味非常迷人且帶有少許發酵酸，薄切的叉燒要稍微浸在湯中再吃會比較好入口。粗麵體也夠好吃，有咬勁且有麥味。中華そば是屬於粗細中等的麵，湯中的醬油較少並和雞豬系的似白湯風味，鹹度更為適中。的確值得前來一吃。照樣吃完後用憋腳日文稱讚老闆。

 #103菜單

 #104中華そば-小(￥550)

 #105○丈そば数量限定(￥800)

 #106生蛋拌飯

 #107叉燒飯

午餐-2：關西機場

到機場後先到lawson買兩罐飲料慰藉一下返台的心靈，順路到麥當勞點個四層肉片的メガマック。原本想看機場的龍旗信是否有白湯麵，可惜就只有鹽味。就只好轉去町家小路的ざ・U－don點一碗冷烏龍麵。

 #108蘿蔔泥冷烏龍麵與配菜(ざ・U－don)

 #109薯條

#110 MEGA大麥克(メガマック)

以上就是六天吃的內容，嚴格來說應該是五天。吃的部份總花費超過六萬二日幣。光是寫這一篇就寫到起肚爛，越寫越覺得「到底有完沒完，才六天是要吃多少」。吃這麼多不單是滿足口腹之欲，除了開拓味蕾地圖之外，能夠和店家當面說個幾句，稱讚幾句也是另一種旅行的樂趣。也不知道是哪來的膽，反正吃到好吃值得稱讚值得回味的，給廚師一個姆指也是足夠。每個老闆都被逗得笑嘻嘻，這感覺還滿爽的。

我想這篇看的人也會很累，應該會想說「到底是吃完了沒」或者「到底是要吃多少」。