自家製蝦卷

材料
魚漿 1200g
火燒蝦仁 300g
荸薺 300g
豬的皮下脂肪 150g
地瓜粉 30g

作法
蝦仁拍碎再稍微剁碎，稍大的蝦仁可在成品保留口感
荸薺拍碎再剁成細末，擠去水份
豬的皮下脂肪切成細末

魚漿與上述材料混合均勻再加入鹽巴調味，以摔打的方式使魚漿富有筋性
在蒸盤上捏成直徑三至四公分、長十五公分的圓柱，以手沾水將外表抹平
中大火蒸十五分鐘即可
可直接食用或切塊沾地瓜粉油炸